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80后广东小伙湖南闯荡开出长沙第一家潮汕牛肉火

80后广东小伙湖南闯荡开出长沙第一家潮汕牛肉火

中华料理,火锅集万千宠爱于一身,而冬季围炉吃火锅,更是长沙这个吃货城市里的热门之选。近几年,号称新鲜牛肉、现切现卖的潮汕牛肉火锅如“雨后春笋”般出现在长沙的大街小巷。我们今日走进高桥高福星小区的“柒牛”牛肉火锅店,去探究长沙第一家潮汕牛肉火锅的经营之道   “柒牛”火锅店的老板王掌林是位80后汉子,健壮威猛、豪爽大气、为人热情是他给记者的第一印象。王掌林告诉记者,1984年,自己出生于广东揭阳一个普通的农村家庭,步入社会后在一家塑料包装厂上班   “2004年我随公司的业务来到长沙办事处,就喜欢了这座热情充满活力的城市。”王掌林向我们介绍,那年没在长沙呆几个月,就因父亲病重,只好赶回去照顾。“处理完家里的事情后,2006年,我带着妻女重新回到长沙闯荡。”   不愿再为别人打工,王掌林在高桥附近租了间房,开始独自做塑料包装的行当。磕磕绊绊近十年,王掌林虽然积累了一定的财富,但塑料包装行业也面临瓶颈,越来越不景气,他开始寻找创业项目转型   敏锐地王掌林发现自己老家的潮汕边打炉牛肉火锅因食材新鲜、现宰现涮的吃法风靡整个华南地区,而湖南餐饮在这方面处于空白状态。2015年,王掌林选址高桥高福星小区25栋,取名“柒牛”,用的是湖南话吃肉的谐音,开始贷款、装修、经营,算得上长沙第一家潮汕牛肉火锅店   现场看到,“柒牛牛肉火锅店”几乎完全遵照传统牛肉打边炉的样子,在一楼大堂一角庖丁解牛,豪迈过程全透明开放,让人大呼�过瘾。“跟其他火锅不同,潮汕牛肉因为不是冷冻的,不能用冷冻刨片方式,只能用手工切肉。”王掌林告诉记者,这就很考验厨师的刀工手艺,刀工的好坏,太厚、太薄、切不到位,直接影响着牛肉的味道   “由于刚开始湖南人不知道如何涮潮汕的牛肉火锅,加上口味清淡一时无法适应,前面8、9个月店里一直鲜有人光顾,亏损了三四十万,很多人劝我转型湘菜。”但王掌林坚信,现在的人注重养生,比较在意是否吃得健康,潮汕牛肉火锅就很讲究原材料,鲜香味美又营养,是符合这个趋势的   “好东西需要推广,更需要等待。”执着坚持养生之道,王掌林认真培训每一位员工,耐心给每一位食客讲解潮汕牛肉的“三起三落”吃法。就这样,“柒牛”的口碑慢慢发酵,越来越多的回头客带着新客走进店内   那年对火锅的印象还停留在涮羊肉、涮牛肉等概念的长沙人,在王掌林潮汕牛肉火锅的不断推动下,开始对一头牛身上不同部位的不同的肉质和名称有了全新认识。雪花脖仁、吊龙、匙仁、胸口朥、五花腱、三花趾……店内对十几种牛肉部位,都标注了烫多少秒的时间,再搭配100%牛骨熬制而成的清汤锅底,可谓一口鲜嫩,一口营养   王掌林介绍,“柒牛”牛肉火锅店目前每日都会宰杀一头牛来供应,早上8点半开始宰杀,分解完10点左右运回店里,相对新鲜。“我们选用的食材是来自贵州高山放养的小黄牛,通过与农户签订养殖合作社,一年能收购近400头牛,助力当地农户脱贫致富。”   “潮汕火锅就是主做牛肉,要卖点集中在清淡、新鲜、手工制作,要把这一品类做精,口味可以相应做些改变。”王掌林介绍,自己店里融入了母亲传授过来的果肉、炸豆干等特色菜品,还为了应对湖南人爱吃辣的习惯,原本讲究清淡的火锅选择了搭配一些辣味酱料   “近期,我们还在研发香辣牛排,顾客试吃后好评度很高,这几天就会正式推出。”王掌林介绍,未来“柒牛”还会合理开发菜品,在食材有限的基础上进行口味变换,以满足湖南食客的多样化需求银商棋牌 银商棋牌app 银商棋牌手机版官网 银商棋牌游戏大厅 银商棋牌官方下载 银商棋牌安卓免费下载 银商棋牌手机版 银商棋牌大全下载安装 银商棋牌手机免费下载 银商棋牌官网免费下载 手机版银商棋牌 银商棋牌安卓版下载安装 银商棋牌官方正版下载 银商棋牌app官网下载 银商棋牌安卓版 银商棋牌app最新版 银商棋牌旧版本 银商棋牌官网ios 银商棋牌我下载过的 银商棋牌官方最新 银商棋牌安卓 银商棋牌每个版本 银商棋牌下载app 银商棋牌手游官网下载 老版银商棋牌下载app 银商棋牌真人下载 银商棋牌软件大全 银商棋牌ios下载 银商棋牌ios苹果版 银商棋牌官网下载 银商棋牌下载老版本 最新版银商棋牌 银商棋牌二维码 老版银商棋牌 银商棋牌推荐 银商棋牌苹果版官方下载 银商棋牌苹果手机版下载安装 银商棋牌手机版 银商棋牌怎么下载

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